GB 28050修訂:“糖”標(biāo)簽強(qiáng)制化引發(fā)食品檢測(cè)色譜技術(shù)革新
時(shí)間:2025-08-18 16:12:21來源:杰恒蠕動(dòng)泵 閱讀數(shù):
GB 28050修訂:“糖”標(biāo)簽強(qiáng)制化引發(fā)食品檢測(cè)色譜技術(shù)革新
2025年3月,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2025)等50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及9項(xiàng)修改單 ,其中GB 28050-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2027年3月16日正式實(shí)施
。相較于2011年版
,新版標(biāo)準(zhǔn)在營養(yǎng)信息標(biāo)示規(guī)范方面作出多項(xiàng)重要調(diào)整
,不僅對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生直接影響
,更推動(dòng)分析檢測(cè)領(lǐng)域的技術(shù)升級(jí)與市場(chǎng)需求變革
。
檢測(cè)項(xiàng)目擴(kuò)容與精度升級(jí),驅(qū)動(dòng)行業(yè)需求增長 新版標(biāo)準(zhǔn)將營養(yǎng)成分表的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容由原有的“1+4”模式調(diào)整為“1+6”
,新增“飽和脂肪(或飽和脂肪酸)”“糖”兩項(xiàng)強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目,同時(shí)明確要求在使用氫化油脂時(shí)必須標(biāo)示反式脂肪酸
。此外
,可選擇標(biāo)示的營養(yǎng)素范圍進(jìn)一步擴(kuò)大,涵蓋維生素D、鈣
、鐵等成分
。
在誤差范圍限定上,新標(biāo)準(zhǔn)作出更細(xì)致的規(guī)定:蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪
、碳水化合物、膳食纖維
、維生素等成分的實(shí)測(cè)值需不低于標(biāo)示值的80%
;而能量、脂肪
、飽和脂肪
、鈉、糖等成分的實(shí)測(cè)值則不得超過標(biāo)示值的120%
。
其中
,“糖”被首次納入強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目是本次修訂的核心變化之一。標(biāo)準(zhǔn)明確
,營養(yǎng)標(biāo)簽中所指的“糖”特指食品中果糖
、葡萄糖、蔗糖
、麥芽糖
、乳糖的總和。這一調(diào)整意味著原本無需檢測(cè)糖含量的食品品類
,必須通過定量檢測(cè)確認(rèn)實(shí)際含量
;同時(shí),“實(shí)測(cè)值≤120%標(biāo)示值”的嚴(yán)格限定
,對(duì)檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性與重復(fù)性提出更高要求
,相關(guān)企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)需針對(duì)性升級(jí)設(shè)備、優(yōu)化前處理流程以滿足法規(guī)要求
,由此帶動(dòng)糖類精準(zhǔn)檢測(cè)需求的顯著增長
。
檢測(cè)方法體系迭代,色譜技術(shù)成核心支撐 針對(duì)本次修訂影響較大的糖類及脂肪酸檢測(cè)
,現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)已明確相應(yīng)技術(shù)方法:
脂肪酸檢測(cè):依據(jù)GB 5009.168-2016
,采用毛細(xì)管氣相色譜法,通過內(nèi)標(biāo)法
、外標(biāo)法或歸一化法實(shí)現(xiàn)定量分析
。
糖類檢測(cè):2023年發(fā)布的GB 5009.8-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖
、蔗糖
、麥芽糖
、乳糖的測(cè)定》(于2024年3月6日實(shí)施,替代GB 5009.8-2016及GB 5413.5-2010)提供了4種檢測(cè)方法:
第一法(高效液相色譜法):適用于糧食制品
、乳及乳制品
、果蔬制品、甜味料
、糖果
、飲料及嬰幼兒食品等,通過提取試樣中糖類成分
,經(jīng)高效液相色譜柱分離后
,采用示差折光檢測(cè)器或蒸發(fā)光散射檢測(cè)器檢測(cè),以外標(biāo)法定量
。
第二法(離子色譜法):適用于各類食品中糖類檢測(cè)
,試樣經(jīng)提取凈化后,通過離子色譜柱分離
,由脈沖安培檢測(cè)器檢測(cè)并外標(biāo)法定量
。該方法利用糖類在堿性溶液中呈離子狀態(tài)的特性,具有靈敏度高
、樣品無需衍生處理等優(yōu)勢(shì)
,應(yīng)用日益廣泛。
第三法(酸水解-萊茵-埃農(nóng)氏法):與GB 5009.8-2016 中第二法適用范圍一致
,主要用于食品中蔗糖測(cè)定
。通過除去試樣中蛋白質(zhì),將蔗糖經(jīng)鹽酸水解為還原糖
,依據(jù)水解前后還原糖的差值計(jì)算蔗糖含量(需注意
,棉子糖、水蘇糖等成分可能產(chǎn)生干擾)
。
第四法(萊茵-埃農(nóng)氏法):適用于嬰幼兒食品和乳品中乳糖測(cè)定
,試樣除去蛋白質(zhì)后,以亞甲基藍(lán)為指示劑
,直接滴定已標(biāo)定的費(fèi)林氏液
,根據(jù)消耗體積計(jì)算乳糖含量(果糖、葡萄糖等成分可能產(chǎn)生干擾)
。
行業(yè)應(yīng)對(duì)與技術(shù)交流契機(jī) GB 28050-2025的修訂不僅是對(duì)食品標(biāo)簽信息的規(guī)范
,更是對(duì)分析檢測(cè)行業(yè)技術(shù)能力的全面檢驗(yàn)。在2027年3月16日實(shí)施前的2年過渡期內(nèi)
,檢測(cè)機(jī)構(gòu)需完成軟硬件升級(jí)以適配新標(biāo)準(zhǔn)要求
。從現(xiàn)行核心檢測(cè)方法來看,色譜技術(shù)(氣相色譜
、離子色譜
、高效液相色譜等)成為支撐食品營養(yǎng)成分檢測(cè)的關(guān)鍵
。
為推動(dòng)食品行業(yè)規(guī)范發(fā)展
、助力業(yè)內(nèi)提升技術(shù)水平
,2025年9月4-5日,儀器信息網(wǎng)將在《中國化學(xué)會(huì)色譜專業(yè)委員會(huì)》指導(dǎo)下
,與北美華人色譜學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦第十屆色譜網(wǎng)絡(luò)會(huì)議(iCC 2025)
。其中,9月4日下午設(shè)立的“色譜在食品及環(huán)境領(lǐng)域應(yīng)用進(jìn)展專場(chǎng)”
,將邀請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)制定專家詳細(xì)解讀食品中糖類檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)
,相關(guān)從業(yè)者可通過會(huì)議鏈接報(bào)名參與。
標(biāo)簽:
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